കാപ്പിയെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ്: നിങ്ങളുടെ കോഫി വെൻഡിംഗ് മെഷീനിനായി കാപ്പിക്കുരു എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഉപഭോക്താക്കൾ ഒരു വാങ്ങിയ ശേഷംകോഫി മെഷീൻ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യം മെഷീനിൽ കാപ്പിക്കുരു എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം അറിയാൻ, ആദ്യം കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ തരങ്ങൾ നമ്മൾ മനസ്സിലാക്കണം.

ലോകത്ത് നൂറിലധികം തരം കാപ്പികളുണ്ട്, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് അറബിക്കയും റോബസ്റ്റ/കനേഫോറയുമാണ്. രുചി, ഘടന, വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ രണ്ട് തരം കാപ്പികളും വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

അറബിക്ക: വിലയേറിയതും, മൃദുവായതും, കുറഞ്ഞ കഫീനും.

ശരാശരി അറബിക്ക ബീനിന് റോബസ്റ്റ ബീൻസിന്റെ ഇരട്ടി വിലവരും. ചേരുവകളുടെ കാര്യത്തിൽ, അറബിക്കയിൽ കഫീൻ അളവ് കുറവാണ് (0.9-1.2%), റോബസ്റ്റയേക്കാൾ 60% കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ്, ഇരട്ടി പഞ്ചസാര, അതിനാൽ അറബിക്കയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചി പ്ലം പഴം പോലെ മധുരവും മൃദുവും പുളിയുമാണ്.

കൂടാതെ, അറബിക്കയിലെ ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ് കുറവാണ് (5.5-8%), ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാകാം, മാത്രമല്ല കീടങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന ഘടകവുമാണ്, അതിനാൽ അറബിക്ക കീടങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ കാലാവസ്ഥയ്ക്കും ഇത് വിധേയമാണ്, സാധാരണയായി ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു, ഫലം കുറവും സാവധാനവുമാണ്. പഴം ഓവൽ ആകൃതിയിലാണ്. (ഓർഗാനിക് കാപ്പിക്കുരു)

നിലവിൽ ഏറ്റവും വലിയ അറബിക്ക തോട്ടം ബ്രസീലാണ്, കൊളംബിയയിൽ മാത്രമാണ് അറബിക്ക കാപ്പി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.

റോബസ്റ്റ: വിലകുറഞ്ഞത്, കയ്പേറിയ രുചി, ഉയർന്ന കഫീൻ

ഇതിനു വിപരീതമായി, ഉയർന്ന കഫീൻ ഉള്ളടക്കം (1.6-2.4%), കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ അളവ് ഉള്ള റോബസ്റ്റയ്ക്ക് കയ്പേറിയതും ശക്തമായതുമായ രുചിയുണ്ട്, ചിലർ ഇതിന് റബ്ബർ രുചിയുണ്ടെന്ന് പോലും പറയുന്നു.

റോബസ്റ്റയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (7-10%), കീടങ്ങൾക്കും കാലാവസ്ഥയ്ക്കും ഇത് ഇരയാകില്ല, സാധാരണയായി താഴ്ന്ന ഉയരത്തിൽ നടുകയും കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ ഫലം കായ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫലം വൃത്താകൃതിയിലാണ്.

നിലവിൽ റോബസ്റ്റയുടെ ഏറ്റവും വലിയ തോട്ടങ്ങൾ വിയറ്റ്നാമിലാണ്, ആഫ്രിക്കയിലും ഇന്ത്യയിലും ഉത്പാദനം നടക്കുന്നു.

വില കുറവായതിനാൽ, ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനായി കാപ്പിപ്പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ റോബസ്റ്റ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിപണിയിലെ വിലകുറഞ്ഞ ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫിയിൽ ഭൂരിഭാഗവും റോബസ്റ്റയാണ്, പക്ഷേ വില ഗുണനിലവാരത്തിന് തുല്യമല്ല. നല്ല നിലവാരമുള്ള റോബസ്റ്റ കോഫി ബീൻസ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എസ്പ്രസ്സോകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ മികച്ചതാണ്, കാരണം അവളുടെ ക്രീം കൂടുതൽ സമ്പന്നമാണ്. നല്ല നിലവാരമുള്ള റോബസ്റ്റ മോശം അറബിക്ക ബീൻസുകളേക്കാൾ മികച്ച രുചിയാണ്.
അതുകൊണ്ട്, രണ്ട് കാപ്പിക്കുരുക്കളിൽ ഏതെങ്കിലുമൊന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പ്രധാനമായും വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അറബിക്കയുടെ സുഗന്ധം വളരെ രൂക്ഷമാണെന്ന് ചിലർക്ക് തോന്നിയേക്കാം, മറ്റു ചിലർക്ക് റോബസ്റ്റയുടെ മൃദുവായ കയ്പ്പ് ഇഷ്ടമാണ്. കഫീനിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവരാണെങ്കിൽ കഫീൻ ഉള്ളടക്കത്തിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക എന്നതാണ് നമുക്കുള്ള ഒരേയൊരു മുന്നറിയിപ്പ്, റോബസ്റ്റയിൽ അറബിക്കയേക്കാൾ ഇരട്ടി കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

തീർച്ചയായും, ഈ രണ്ട് തരം കാപ്പികൾ മാത്രമല്ല ഉള്ളത്. നിങ്ങളുടെ കാപ്പി അനുഭവത്തിന് പുതിയ രുചികൾ ചേർക്കാൻ ജാവ, ഗീഷ, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവയും പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.

കാപ്പിക്കുരു തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണോ അതോ കാപ്പിപ്പൊടി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണോ നല്ലതെന്ന് പലപ്പോഴും ചോദിക്കുന്ന ഉപഭോക്താക്കളും ഉണ്ടാകും. ഉപകരണങ്ങളുടെയും സമയത്തിന്റെയും വ്യക്തിപരമായ ഘടകം മാറ്റിനിർത്തിയാൽ, തീർച്ചയായും കാപ്പിക്കുരു. കാപ്പിയുടെ സുഗന്ധം വറുത്ത കൊഴുപ്പിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അത് കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ സുഷിരങ്ങളിൽ അടച്ചിരിക്കുന്നു. പൊടിച്ചതിനുശേഷം, സുഗന്ധവും കൊഴുപ്പും ബാഷ്പീകരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, കൂടാതെ ഉണ്ടാക്കിയ കാപ്പിയുടെ രുചി സ്വാഭാവികമായും വളരെയധികം കുറയുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നേരിടുമ്പോൾഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി മെഷീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപുതുതായി പൊടിച്ച കാപ്പി മെഷീൻരുചി മാത്രം പരിഗണിച്ചാൽ, തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ പുതുതായി പൊടിച്ച കാപ്പി മെഷീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കണം.