കോഫി ബീൻ വലുപ്പം രസം എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?

വാങ്ങുന്ന സമയത്ത്കോഫി ബീൻസ്, ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും പാടാജിംഗിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ കാണാം, വലുപ്പം പൊടിക്കുക, വറുക്കുക, ചിലപ്പോൾ സ്വാഭാവിക വിവരണങ്ങൾ. ബീൻസ് വലുപ്പത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു പരാമർശവും കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ അപൂർവമാണ്, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ഗുണനിലവാരം അളക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന മാനദണ്ഡമാണിത്.

വർഗ്ഗീകരണ സംവിധാനം വലുപ്പം

വലുപ്പം വളരെ പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? ഇത് സ്വാദിനെ എങ്ങനെ ബാധിക്കും? ഒരു വലിയ ബീൻ എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ച നിലവാരമുള്ളതാണോ? ഈ ചോദ്യങ്ങളിലേക്ക് നിർത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, ആദ്യം ചില അടിസ്ഥാന ആശയങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാം.

കോഫി ബീൻസ് പ്രോസസ് ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ, നിർമ്മാതാക്കൾ ബീൻസ് "സ്ക്രീനിംഗ്" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയിലൂടെ ബീൻസ് വലുപ്പം വഴി അടുക്കുന്നു.

ബീൻസ് വലുപ്പങ്ങളെ വേർതിരിച്ചതിന് വിവിധ മെഷ് വലുപ്പങ്ങൾ (8.0 മില്ലീമീറ്റർ) മുതൽ 8/64 ഇഞ്ച് (3.2 മില്ലീമീറ്റർ വരെ (3.2 മില്ലീമീറ്റർ) വരെ സ്ക്രീനിംഗ് നിർമ്മിക്കുന്നു.

ഈ വലുപ്പങ്ങൾ 20/64 മുതൽ 8/64 വരെയുള്ള "ഗ്രേഡുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല കോഫി ബീൻസ് നിലവാരം വിലയിരുത്തുന്നതിന് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വലുപ്പം പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

സാധാരണയായി സംസാരിക്കുന്നത്, വലിയ കോഫി ബീൻ, മികച്ച രസം. ഇതിന് പ്രധാനമായും കാരണം ബീന്സിന് കൂടുതൽ വളർച്ചയും പക്വത മരത്തിൽ ഉണ്ട്, ഇത് സമ്പന്നമായ അർമാസ്, സുഗന്ധങ്ങളുടെ വികസനത്തിന് അനുവദിക്കുന്നു.

ആഗോള കോഫി ഉൽപാദനത്തിന്റെ 97 ശതമാനവും അറബിക്ക, റോബസ്റ്റ എന്നീ രണ്ട് കോഫി ഇനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും വലിയ ബീൻസ് 19/64 മുതൽ 20/64 ഇഞ്ച് വരെ "മാരാഗോജിയോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചെറുതും കേന്ദ്രീകരിക്കപ്പെട്ടതുമായ "പബ്ബറി" ബീൻസ് പോലുള്ള അപവാദങ്ങളുണ്ട്, അത് പിന്നീട് ചർച്ച ചെയ്യും.

വ്യത്യസ്ത വലുപ്പ ഗ്രേഡുകളും അവയുടെ സവിശേഷതകളും

18/64 നും 17/64 ഇഞ്ചുകൾക്കും ഇടയിൽ അളക്കുന്ന ബീൻസ് വ്യാവസായികശാൽ "വലിയ" ബീൻസ് എന്ന് തരംതിരിക്കുന്നു. ഉത്ഭവത്തെ ആശ്രയിച്ച്, അവർക്ക് "മേയർമോ" (കൊളംബിയ), "സുലീർ" (മധ്യ അമേരിക്ക), അല്ലെങ്കിൽ "AA" (ആഫ്രിക്ക, ഇന്ത്യ) തുടങ്ങിയേക്കാം. പാക്കേജിംഗിൽ ഈ നിബന്ധനകൾ നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് സാധാരണയായി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കോഫി ബീൻസ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ബീൻസ് ഒരു ദീർഘകാലത്തേക്ക് പക്വത പക്വത പ്രാപിക്കുന്നു, ശരിയായ പ്രോസസിംഗിന് ശേഷം, അവരുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ വളരെ ഉച്ചരിക്കുന്നു.

അടുത്തതായി "മീഡിയം" ബീൻസ്, 15/64 നും 16/64 ഇഞ്ച് അളവിലും, "എക്സ്റ്റെൽസോ," "സെഗുഡങ്ങൾ" അല്ലെങ്കിൽ "എ ബി" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ചെറുതായി ചുരുക്കുന്ന കാലയളവിൽ, ശരിയായ പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അവർ പക്വത പ്രാപിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവർക്ക് വലിയ പയർ ക്യുപ്പിംഗ് നിലവാരം നേടാനോ അതിൽ കൂടുതലോ.

14/64 ഇഞ്ച് അളക്കുന്ന ബീൻസ് "ചെറിയ" ബീൻസ് ("യുസിക്," "ടെർസറസ്" അല്ലെങ്കിൽ "സി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇവ സാധാരണയായി കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ള ബീൻസ് ആയി കണക്കാക്കുന്നു, അവയുടെ രസം ഇപ്പോഴും സ്വീകാര്യമാണെങ്കിലും. എന്നിരുന്നാലും, ഈ നിയമം കേവലമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, എത്യോപ്യയിൽ, ചെറിയ ബീൻസ് പ്രധാനമായും ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ശരിയായ പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, ഈ ചെറിയ ബീൻസ് സമ്പന്നമായ സുഗന്ധങ്ങളും അർമാസും നൽകാം.

14/64 ഇഞ്ച് എന്നതിനേക്കാൾ ചെറുതാണ് ബീൻസ് "ഷെൽ" ബീൻസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്, സാധാരണയായി വിലകുറഞ്ഞ കോഫി മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു അപവാദമുണ്ട് - "പബ്ബറി" ബീൻസ് ചെറുതാണെങ്കിലും പ്രീമിയം ബീൻസ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഒഴിവാക്കലുകൾ

മാരാഗോജിയോ ബീൻസ്

മാരാഗോജിയോ ബീൻസ് പ്രധാനമായും ആഫ്രിക്കയിലും ഇന്ത്യയിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവയുടെ വലിയ വലുപ്പം കാരണം, അവർ അസമമായ വറുത്തതിന് സാധ്യതയുണ്ട്, അത് അസന്തുലിതമായ രസം പ്രൊഫൈലിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. അതിനാൽ, അവ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പയർ പരിഗണിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രശ്നം അറബിക്കയ്ക്കും റോബർസ്റ്റ ഇനങ്ങൾക്കും പ്രത്യേകമാണ്.

ഗ്ലോബൽ ഉൽപാദനത്തിന്റെ 3% പേരും ലിബറിഎയും Extelsa ഉം ഉള്ള രണ്ട് ചെറിയ ഇനങ്ങളും ഉണ്ട്. ഈ ജീവിവർഗങ്ങൾ വലിയ ബീൻസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, മാരാഗോജിയോഗ് ബീൻസ് എന്ന വലുപ്പത്തിൽ സമാനമാണ്, പക്ഷേ ബീൻസ് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അവ വറുത്ത സമയത്ത് കൂടുതൽ സ്ഥിരത പുലർത്തുന്നു.

പബ്റി ബീൻസ്

പോബെറി ബീൻസ് 8/64 മുതൽ 13/64 ഇഞ്ച് വരെ വലുപ്പം. ചെറിയ അളവിൽ, അവ പലപ്പോഴും ഏറ്റവും സ്വാദുള്ളതും ആരോമാറ്റിയതുമായ "സ്പെഷ്യാലിറ്റി" സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി "ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ചിലപ്പോൾ" കാപ്പിയുടെ സത്ത "എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

കോഫി ബീൻ വലുപ്പത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ

കോഫി ബീൻസ് വലുപ്പം പ്രാഥമികമായി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് വൈവിധ്യമാണ്, പക്ഷേ കാലാവസ്ഥയും ഉയരവും പോലുള്ള പാരിസ്ഥിതിക ഘടകങ്ങളും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

മണ്ണ്, കാലാവസ്ഥ, ഉയരത്തിൽ എന്നിവ അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, അതേ ഇനത്തിന്റെ ബീൻസ് ശരാശരി വലുപ്പത്തിന്റെ പകുതിയായിരിക്കാം, ഇത് പലപ്പോഴും ഗുണനിലവാരത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

മാത്രമല്ല, അതേ വ്യവസ്ഥകളിൽപ്പോലും, ഒരേ കോഫി ട്രീയിലെ പഴങ്ങളുടെ നീളുന്ന നിരക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടാം. തൽഫലമായി, ഒരൊറ്റ വിളവെടുപ്പിൽ വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള ബീൻസ് ഉൾപ്പെടാം.

തീരുമാനം

ഈ ലേഖനം വായിച്ചതിനുശേഷം, ബീൻസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പലരും കോഫി ബീൻസ് വലുപ്പത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധിക്കാൻ തുടങ്ങുംപൂർണ്ണമായും യാന്ത്രിക കോഫി മെഷീൻ. ഇതൊരു നല്ല കാര്യമാണ്, കാരണം പ്രസവത്തിന്റെ ബീൻ വലുപ്പത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു.

അത് പലരും പറഞ്ഞുകോഫി മെഷീൻഅതിശയകരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത വലുപ്പമുള്ള ബീൻസ്, വറുത്തതും ബ്രൂയിംഗ് രീതികളും സമർത്ഥമായി ക്രമീകരിക്കുന്നതും സ്വന്തമായി ക്രമീകരിക്കുന്നതും സ്വന്തമാക്കി.